黄海之滨的“海味”领头人——访盐城市怡美食品公司董事长潘凤涛

清晨的黄海滩涂，海风裹挟着咸湿气息扑面而来。在射阳县黄沙港镇，盐城市怡美食品有限公司的加工车间里已经是一片忙碌景象：工人们熟练地对刚上岸的梭子蟹进行分拣、清洗、蒸煮、速冻。这家从滩涂边成长起来的企业，依托当地丰富的海产资源，在白螺、醉蟹、蟹钳等特色产品上做成了大文章，产品远销日韩、东南亚及欧美市场。而掌舵人潘凤涛，不善言辞，却用二十多年如一日的务实与专注，带领企业走出一条从初加工到精深加工、从贴牌到自主品牌的稳健发展之路。记者近日走进怡美食品，对话这位黄海之滨的“海味”领头人。

从滩涂小厂到出口名企，不变的是“做食品不能愧对良心”

怡美食品的起步并非光鲜宏大。“最开始就是个小作坊，收本地渔民的白螺和小蟹，做些简单加工。”回忆创业初期，潘凤涛言辞间带着盐城企业家那种特有的朴实劲儿。射阳拥有丰富的滩涂湿地和近海资源，白螺、梭子蟹、泥螺等小海鲜四季不断，这让潘凤涛认准了方向——做与海有关的特色食品。

然而走好这条路并不轻松。“小水产利润薄，靠的是上量，更靠品质稳定。”潘凤涛深知食品行业“性命攸关”。在别人比拼价格的时候，他咬咬牙把资金投到了生产工艺上。从杀灭致病菌的精准控温技术，到锁住蟹肉鲜度的液氮速冻线，再到近些年新上的自动化蒸煮、风冷设备，怡美的每一次技改几乎都紧扣“品质可靠”这根弦。正是这份死磕质量的固执，车间门口那块“出口食品备案企业”牌子愈发锃亮。有与公司长期合作的日方采购代表曾坦言：“选择怡美，是不相信小水产加工能有这么严苛的标准体系。”目前，该公司已经获得ISO22000食品安全管理体系认证及多个国际水产准入资质。

拒绝短期诱惑，只想把这口“盐城赠礼”打造成金字招牌

在同批水产人中，潘凤涛属于“耐得住寂寞”的那一类。最初有几年外贸贴牌订单来钱快，也有人劝他趁着房价泡沫投资房地产，他都婉言谢绝。“一个容易偏题的人，就当不了好食品人。”潘凤涛将目光投向泥土里长期的价值。为促使蟹钳、小醉蟹等高附加值产品向多样化延伸，怡美建立从渔民参股订购鲜货起始的品控前置机制，凡是掺杂掺假的供货，再便宜也决不点头；同时组建研发小组优化整只制作的口感适配性，用小易拉罐、透明塑料盒多层包装等功能迎合现代消费场的“年轻化亲进度”。近年来公司与高校搭设产学研平台，攻克即食蝌蚪形中华绒螯蟹生产行业性技术弱项并获得授权发明专利与省级荣誉认定。市场反馈非常诚实——在今年江浙沪一批老字号食品商超上线集采中，众订单并未跟随经济舆论“打白条”：醉制即开的小罐旺到订产后一百天内告产多增的80万元促同批客户对比成亮眼“菜单王”。如今公司的“潘氏”自主螃蟹制品不局限于内地周边都市走向西南湖北远境，更是努力品牌效应发力连锁与海鲜配送全套端行列中的案例首选商供货方。“我不敢以大品类自居高吆喝，可就是在小拼海鲜这条水路上诚字占王道办造持久的事业而已唉… …这么简单”，在企业常年担当出口经理的王西敬品推出时一旁搭话阐释多年他们看好的另一个理由也正是眼门实在的管理掌尺风气让人心愈净正提升凝聚力往正确的航道走甚至现在不用提醒倒刺剔净的加工管理都呈高效常态化推进现象实为一种奇特全诚显性实模现象：他们并不是严格指令制下产物下营造形象模印单位而更像精成专业职场工匠集群骨形渗透文雅集效模式逐渐引导其展历事运良好环态令周围合作者仿起跟随携践行引向不断优质正路。

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